Загадка мягкого купажа: как стать легендой в рождении коньяка «Жан-Жак»

Опубликовано:19.04.2017 в 14:49

На вопрос «Каким должен быть погреб, чтобы коньяк идеально выдержался?» технологи компании «Алеф-Виналь» отшучиваясь, отвечают: «Закрытым».

 

Естественно, что всех технологических секретов ни один мастер не выдаст, но нам все же удалось выяснить, как создателям коньяка «Жан-Жак» удалось добиться столь невероятной мягкости напитка.

Одним из ключевых факторов, подаривших мягкость коньяку «Жан-Жак», стало использование уникальных урожаев винограда для производства коньячных дистиллятов. Первый подобный урожай был получен в 2012 году. Технологи компании долго ждали, чтобы включить его в рецептуру новых купажей. Ожидание себя оправдало. Из выдержанных спиртов к 2017 году удалось достичь необходимого уровня мягкости напитка.

Вторым фактором, сыгравшим важную роль в создании невероятно мягкого купажа, стало использование дубовых бочек из древесины столетнего дуба. Древесина, насыщенная особыми ароматами, подарила коньяку бархатистый оттенок, сделав его еще мягче. Мягкость передается и во вкусе, и в аромате.

По словам сомелье, пьется новый «Жан-Жак» по-особенному легко. В нем отсутствуют какие-либо посторонние ноты – только округлый бархатистый вкус с шоколадно-ванильными тонами и долей персиково-виноградного послевкусия.

Для гарантии того, что в каждой партии используются только новые мягкие купажи из уникальных урожаев, сотрудниками компании была разработана специальная печать, которая наносится на этикетку бутылки. В центре печати указано количество лет выдержки коньячных спиртов в дубовых бочках. Поэтому всегда можно высчитать, какого года урожай использован для производства каждого из купажей.

Рельефность элементов печати гарантирует подлинность напитка и использование новой мягкой рецептуры.